Cómo conseguir más pulmón

Unos niveles más altos de vitamina K, que se pueden encontrar en el brócoli y las espinacas, entre otros alimentos, podrían mejorar la función pulmonar, según reveló un nuevo informe.

Los investigadores de un estudio publicado en la revista ERJ Open Research vieron a un equipo de investigadores daneses del Hospital Universitario de Copenhague y la Universidad de Copenhague examinar a más de 4.000 personas de entre 24 y 77 años.

Los resultados mostraron que las personas con niveles más altos de vitamina K, que el cuerpo necesita para la coagulación de la sangre y ayudar a curar las heridas, tenían menos probabilidades de tener problemas graves como asma y enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC).

Entonces, ¿dónde podemos obtener más de esta vitamina K que salva los pulmones de manera deliciosa y sencilla?

Toma algo que te guste y utiliza hojas ricas en vitamina K para prepararlo.

"Para obtener una dosis completa de vitamina K, prepare un pesto de hojas verdes oscuras para acompañar su pasta favorita", dice el autor de Do Yourself A Flavour, Fliss Freeborn.

“Quite la col rizada de sus tallos leñosos, rasgue o pique las hojas en trozos grandes, póngala en un recipiente y viértala sobre agua hirviendo. Déjelo reposar durante un minuto para que se blanquee, luego escúrralo y colóquelo en una licuadora con abundante aceite de colza prensado en frío (que también es una gran fuente de vitamina K), algunos anacardos, un puñado de albahaca, una buena pizca de sal y opcionalmente, un poco de levadura nutricional o parmesano, según su preferencia”, explica.

"Mezcla hasta obtener un puré suave de color verde oscuro y mezcla esto con tu pasta favorita".

Quizás utilices aceite de oliva o mantequilla para todo lo que cocines, sin importar lo que sea. Bueno, un aceite diferente puede ayudar.

“Use más aceite de colza para aumentar sutilmente la vitamina K. Su suave sabor a nuez se presta sorprendentemente bien a los pasteles de frutas: tome 120 ml de aceite de colza y mézclelo con tres huevos, 50 ml de leche, 125 g de azúcar moreno suave y oscuro y 250 g de harina con levadura, junto con una cucharadita de canela. ”, explica Freeborn.

"Agregue 400 g de mezcla de frutas secas, vierta en un molde para pan y hornee durante 45 minutos a una hora a 170 grados".

Las deliciosas espinacas ricas en hierro son una gran fuente de vitamina K y son muy fáciles de usar. No tengas miedo de tirarlo en cualquier cosa.

"Incorpórelo a sus dahls, curry, caldos dashi claros, guisos, sopas y salsas para pasta", dice Freeborn.

“Y tampoco seas tímido con las cantidades: las espinacas se reducen a nada, y una bolsa de 400 g se puede guardar fácilmente en una cacerola grande en cuestión de momentos, brindándote un enorme impulso de vitamina K. "

El verano es un buen momento para empezar a consumir remolacha, pero muchas personas no saben que pueden utilizar la planta entera.

Los gloriosos colores de las hojas de remolacha pic.twitter.com/EU6Vk2hm8k

– Kenny Higgs (@kennyhiggs) 10 de julio de 2022

“No deseche las hojas de remolacha si compra remolacha fresca; son una excelente fuente de vitamina K. En lugar de eso, mézclelas en una ensalada simple, aderezada con abundante aceite de colza prensado en frío y sidra de manzana fuerte. vinagre. "

“La soja está repleta de proteínas vegetales y vitamina K; están disponibles congelados como frijoles edamame en los supermercados más grandes.

“Usa edamame congelado como lo harías con guisantes: sírvelos como acompañamiento con menta y mantequilla, úsalos en tazones de arroz o tritúralos hasta obtener un puré con trozos con sal, aceite de oliva y hojuelas de chile, para obtener una versión más verde y magra del puré triturado. aguacate”, aconseja el escritor de cocina.

¿Por qué no incorporar vitamina K en cada área de una comida rica en proteínas?

"Los productos animales como la carne, la crema y el queso aportan pequeñas cantidades de vitamina K", dice Freeborn.

“Para una comida completamente 'K'd-up', ¿por qué no servir pechugas de pollo salteadas con dauphinoise de nuez moscada y espinacas? Simplemente blanquee las espinacas en agua hirviendo, escúrralas y agréguelas entre las capas de papa cuando haga su dauphinoise, sin olvidar también rallar abundante nuez moscada fresca en la crema”.

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